Gör en riktig espresso när du ska göra kaffeälskarens macarons! Macaron är ett bakverk gjort på äggvitor, mald mandel och socker. De är runda kupolformade kakor som är några centimeter i diameter, med ett relativt fast ytterhölje och ett mjukt segt innandöme. Här är recept på macarons som görs med espresso i smeten, perfekta till fikastunden.
Franska delikatesser med espresso i.
För 25-30 st
- 3 stora äggvitor
- 50 g strösocker
- 260g florsocker
- 120 g mald mandel
- 1 msk finmalda espressobönor
- 175 ml vispgrädde
- 150 g mörk choklad
- 1 msk espresso
- 1 msk kaffelikör
För det här receptet behöver du en spritspåse, bakplåtspapper och 2 bakplåtar eller en macaronmatta av silikon för exakt passning.
- Häll äggvitan och strösockret i en medelstor bunke eller mixer. Vispa tills vitorna har fördubblats i volym och du kan vända bunken upp och ner utan att marängen rör på sig.
- Sikta ihop florsockret, mandeln och malda espressobönor för att ta bort eventuella klumpar. Rör ner i marängblandningen, var försiktig så att du inte blandar för mycket.
- Häll upp i en spritspåse med ett brett munstycke eller så kan du använda en engångsspritspåse utan munstycke, klipp helt enkelt av änden istället.
- Använd ditt bakplåtspapper, lägg dig på en plåt, sprid små rundlar ungefär 3 cm, lämna ett litet mellanrum mellan varje. (håll glasyrpåsen direkt ovanför det område du vill sprida för att säkerställa att rundorna sprids ut jämnt när du spritsar.)
- När cirklarna är färdiga, slå försiktigt på plåten ett par gånger för att jämna ut dina macarons, ställ åt sidan och upprepa med ytterligare en plåt.
- Låt dina macarons stå i ca 30 minuter tills de bildar en yta. Du bör kunna röra dem försiktigt för att kontrollera detta.
- Värm din ugn till 170c, 150c fläkt.
- Grädda i ca 12-15 minuter, du bör lätt kunna plocka dem från bakplåtspappret/silikonmattan när de är gräddade.
- Ställ åt sidan för att svalna medan du förbereder din fyllning.
Till fyllningen
- Bryt den mörka chokladen i rutor och lägg i en värmetålig skål. Häll grädden i en kastrull och värm tills den nästan kokar.
- Häll grädden genast över chokladen och ställ åt sidan utan att röra om i 5 minuter.
- Rör försiktigt för att skapa en tjock slät sås..
- Tillsätt espresson och likören och blanda väl.
- Ställ åt sidan för att svalna. Denna ganache kan kylas helt tills den är klar att användas.
- Tips – Om den är för stel och du gör den dagen innan, ge den några sekunder i mikrovågsugnen för att få den till önskad konsistens.