Ulike typer te

Visste du at all «ekte» te kommer fra samme plante, nemlig tebusken (camellia sinensis)? Ulikhetene og klassifiseringen av te avhenger av hvordan plantens teblader bearbeides og ferdigstilles. Men det finnes et stort utvalg plantebaserte drikker som er laget av blomster, korn, løvverk og til og med sopp som vi kaller for te, selv om de ikke egentlig kan klassifiseres som te.

 
Her beskriver vi flere ulike typer te, inkluder de fem «ekte» tetypene.

1. Svart te

Svart te er ekte te, produsert med blader fra tebusken. Det er også en av de mest populære drikkene i verden, spesielt i Storbritannia og Irland. Britene drikker faktisk ca. 165 millioner kopper svart te hver dag. Ettersom smaken er litt bitter, nyter mange drikken med litt melk oppi.

Produksjonsprosessen er lengre for svart te enn for grønn te. Mens tebladet varmes opp nesten umiddelbart i prosessen med å produsere grønn te, blir bladene for svart tre først tørket i solen. De tørkede bladene blir deretter rullet, noe som får bladene til å oksidere raskere når de senere utsettes for syre, noe som foregår i varme rom.

2. Grønn te

Dette er en annen ekte te som har mange beviste helsefordeler. Grønn te kommer fra Kina, der det har vært populært i mange tusen år. Svart te er mest populært i Vesten, mens grønn te dominerer i øst, spesielt i Japan. Det finnes mange ulike typer grønn te. De mest populære typene inkluderer sencha, genmaicha og matcha. Grønn te er veldig sunt, og det er en av matvarene/drikkene i verden som støttes mest av forskning.
Forskningen tyder spesifikt på at et jevnlig forbruk av grønn te kan bidra til å redusere risikoen for kreft, senke blodtrykket, redusere insulinresistensen og bedre den glykemiske kontrollen. Mange av de fordelaktige egenskapene i grønn te kommer fra innholdet av katekin, som er en type polyfenol.

3. Hvit te

Hvis svart er den sterkeste av de «ekte» tetypene, er hvitt den mildeste. Den kan være et godt alternativ for personer som ikke tåler så mye koffein, ettersom den bare inneholder ca. 25 % av koffeininnholdet i kaffe. Hvit te kommer fra tebusken, og de ferskeste bladene brukes. Forskjellen er at ved produksjon av hvit te plukkes tebladene når de er yngre, og de går ikke gjennom bearbeiding som rulling eller oksidering. Dette gir teen en mild og lett smak. Til tross for disse forskjellene har grønn og hvit te samme ernæringsprofil og polyfenolinnhold.

4. Oolong-te

Oolong er en annen type «ekte» te. Den kommer fra bladene på tebusken. Oolong er delvis oksidert te, som går gjennom en del av den samme prosessen som svart te. Teen kan ligne på enten grønn eller svart te, avhengig av oksideringsgraden i bladene. Oolong har en blanding av fordelene fra grønn og svart te og inneholder en rekke polyfenoler som finnes i begge deler. Studier og systematiske vurderinger viser at oolong kan senke blodsukkernivået og forbedre kolesterolprofilen.

5. Pu-erh-te

Pu-erh-te er også en «ekte» te. Det er en fermentert drikk. I likhet med rødvin eller kombucha inneholder pu-erh mange levende (gode) bakterier. Dette skyldes produksjonsprosessen, der bearbeidingen av bladene gjør det mulig med mikrobiell fermentering. Resultatet er at teen fortsatt forandrer seg selv etter at tebladene er tørket.
Pu-erh er en kinesisk drikk, og den har det lokale navnet «heicha». Smaken er generelt bitrere enn vanlig te, selv om den blir mildere over tid. Grønn pu-erh-te er tradisjonelt det beste valget og har vært tilgjengelig i mange hundre år. Det har imidlertid blitt populært å lage pu-erh fra svart te de siste tiårene. 

Kamillete

Kamillete kommer fra de spiselige blomstene i kamilleblomstslekten (matricaria). Denne spesielle drikken har rykte på seg for å være en god kveldsdrikk, og produsentene hevder at den bidrar til å få kroppen til å slappe av. Det er en av de mest populære tetypene, og den har en mild bitterhet blandet med en lett, blomsteraktig og litt søt smak.
Forskning på kamille viser at den kan fungere som et avslappende middel, og viser også at den kan bidra ved behandling av angst og søvnproblemer.

Chai-te

Chai er en kombinasjon av svart te, steamet melk og ulike typer indiske urter og kryddere. Disse krydderne er vanligvis blant annet kanel, kardemomme, kryddernellik og ingefær. Smaken på chai-te kan variere mye, avhengig av den spesifikke teen og krydderne som brukes. Men generelt er drikken kremet og litt krydderaktig, og den gir en varmende følelse når du drikker den. Chai-te gir mange av de samme fordelene som svart te, og det høye polyfenolinnholdet i krydderet er en ekstra bonus.

1. Barley tea – Kornte

Barley tea er mest populært i Østen, og det er en vanlig drikk i Kina, Japan og Korea. I Japan heter det «mugicha», mens koreanerne kaller det «boricha». Mange familier drikker det hver dag. Drikken lages ved å riste korn og deretter koke dem i ca. 20 minutter. Den serveres tradisjonelt kald med is. Drikken er spesielt populær om sommeren, og mange drikker det i stedet for vann. Ettersom teen er en korninfusjon laget av ristet korn, er det ikke en «ekte» te.

Når det gjelder smak, er den nøtteaktig, røkt og litt bitter. Det er svært lite forskning på drikkens potensielle helsevirkning.

Løvetann-te/-kaffe

Hvis du har hage, har du antakelig en del løvetann på gressplenen. Løvetann vokser nesten overalt, men visste du at den er spiselig? Det er mulig å lage løvetannsalater og løvetann-te av blomstene og bladene. Te som er laget av løvetannblader, er svært lett og mild, med en litt blomsteraktig smak. Det finnes også en drikk som kalles «løvetannkaffe». Hvis du skal lage denne «kaffen», må du riste løvetannrøttene. Interessant nok ligner denne drikken på kaffe både i utseende og smak, og enkelte bruker den til og med som kaffeerstatning.

Nesle-te

Denne drikken er også kjent som brennesle-te og kommer fra de tørkede bladene på brenneslen (urtica dioica). Smaken av nesle-te er lys, gressaktig og jordaktig, og den er mild og forfriskende. Nesler har også interessante helsefordeler. De er fulle av fenolforbindelser som virker anti-inflammatorisk. Forskning undersøker også rollen de har som potensiell behandling av symptomene på godartet prostatahyperplasi (forstørret prostata) hos menn. (I en randomisert, dobbeltblindet studie med 100 deltakere var det en betydelig reduksjon av symptomene hos menn som fikk nesler, sammenlignet med menn som fikk placebo.)

TA EN TITT PÅ DISSE PRODUKTENE

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.