Forskellige typer te

Vidste du, at al “ægte te” kommer fra samme plante, Camellia sinensis? Forskellene og klassificeringen af te afhænger af, hvordan plantens blade forberedes og bearbejdes. Men der er et bredt udbud af plantebaserede drikke fremstillet af blomster, korn, blade og endda svampe, som vi kalder for te, selvom de egentlig ikke er en slags “te”.

 

Her beskrives flere forskellige tesorter, inklusive de 5 “rigtige” tesorter.

1. Sort te

Sort te er en rigtig type te, der er fremstillet af blade fra Camellia sinensis-planten. Det er også en af de mest populære drikke i verden, især i Storbritannien og Irland. Briterne drikker rent faktisk ca. 165 millioner kopper sort te hver dag. På grund af den lidt bitre smag, nyder mange drikken sammen med en lille smule mælk.

Sort te kræver en længere produktionsproces end grøn te. Mens tebladet varmes næsten med det samme, når man fremstiller grøn te, så tørres bladene til sort te først i solen. Derefter rulles de tørrede blade, hvilket

2. Grøn te

Grøn ter er en anden type rigtig te, der har mange dokumenterede helbredsmæssige fordele. Grøn te kommer har sin oprindelse i Kina, hvor det har været populært i årtusinder. Mens sort te er det mest populære i den vestlige verden, dominerer grøn te i den østlige, især i Japan. Der findes mange forskellige typer grøn te. De mere populære typer omfatter sencha, genmaicha og matcha. Grøn te er utroligt sundt, og det er en af verdens mest forskningsstøttede føde-/drikkevarer.
Specifikt tyder gennemgange på, at regelmæssig indtagelse af grøn te kan bidrage til at mindske risikoen for kræft, sænke blodtrykket, mindske insulinresistens og øge kontrollen over blodsukkerniveauet. Mange af de fordelagtige egenskaber ved grøn te kommer fra katekinindholdet, der er en form for polyfenol.

3. Hvid te

Hvis sort te er den stærkeste, af de ”rigtige” tesorter, så er hvid te den mildeste. Det kan være et godt alternativ til dem, der er følsomme over for koffein, eftersom den kun indeholder ca. 25 % koffein sammenlignet med kaffe. Hvid te kommer fra planten Camellia sinensis, og man bruger de nyeste blade af dem, der er tilgængelige. Forskellen er, at tebladene er yngre, når de plukkes til hvid te, og de gennemgår ikke bearbejdning som rulning eller oxidering, hvilket giver teen en mild og let smag. På trods af disse forskelle er næringsprofilen og polyfenolindholdet i både grøn og hvid te det samme.

4. Oolongte

Oolong er en anden af de “rigtige” tesorter. Den kommer fra bladene på Camellia sinensis-planten. Oolong er en delvis oxideret type te – den gennemgår en del af den samme proces som sorte tesorter. Afhængigt af bladenes oxideringsgrad kan den smage mere som en grøn eller sort te. Oolong har en blanding af de fordele, som grønne og sorte tesorter har, og den indeholder en række polyfenoler, som findes i begge. Studier og systematiske gennemgange viser, at oolong kan sænke blodsukkerniveauet og forbedre kolesterolprofilen

5. Pu-erh-te

Pu-erh-te er en af de ”rigtige” tesorter. Det er en gæret drik. På samme måde som rødvin eller kombucha indeholder pu-erh masser af levende (gode) bakterier. Dette skyldes produktionsprocessen – bearbejdningen af bladene muliggør mikrobiel gæring. Som et resultat av dette fortsætter teen med at ændres selv efter tørring af tebladene.
Pu-erh er en kinesisk drik, og den har det lokale navn ‘heicha’. Generelt er smagen mere bitter end hos almindelig te, selvom den bliver mildere med tiden. Traditionelt er grøn pu-te-te det bedste valg, og det har eksisteret i århundreder. De seneste årtier er det dog blevet populært at fremstille pu-erh af sort te. 

Kamillete

Kamillete kommer fra de spiselige blomster på matricaria-planten, der også er kendt som kamille. Denne særlige drik siges at være passende at indtage inden sengetid, og producenterne hævder, at den hjælper kroppen med at slappe af. Det er en af de mest populære tetyper, og den har en mild bitterhed blandet med en let, blomsteragtig og lidt sød smag.
Forskning om kamille viser, at den kan fungere som et afslappende middel, og den viser også, at den kan hjælpe ved behandling af angst og søvnproblemer.

Chaite

Chai er en kombination af sort te, dampet mælk og forskellige indiske urter og krydderier. Disse krydderier er som regel bl.a. kanel, kardemomme, nelliker og ingefær. Afhængigt af den specifikke tesort og de krydderier, der bliver brugt, kan smagen på chaite variere kraftigt. Men den er generelt cremet, lidt krydret og giver en varm fornemmelse i kroppen, når man drikker den. Chaite byder på mange af de samme fordele som sort te med det høje polyfenolindhold i krydderierne som en ekstra bonus.

Barley tea – bygte

Barley tea er mest poplær i Østen, og det er en almindelig drik i Kina, Japan og Korea. I Japan hedder den “mugicha”, og koreanerne kalder den for “boricha”, og mange familier drikker den dagligt. Drikken fremstilles ved, at man rister bygkorn og derefter koger dem i ca. 20 min. Traditionelt set serveres den kold med isterninger, og den er en populær sommerdrink, som mange drikker i stedet for vand. Eftersom teen er en byginfusion fremstillet af ristet byg, er det ikke en “rigtig” te.

Hvad smag angår, så smager den nøddeagtigt, røget og lidt bittert. Forskningen om drikkens potentielle sundhedsmæssige fordele er yderst begrænset.

Mælkebøttete/-kaffe

Hvis du har en have, så har du sandsynligvis flere mælkebøtter i græsplænen. De vokser næsten over alt, men vidste du, at du også kan spise dem? Man kan lave både mælkebøttesalat og mælkebøttete af blomsterne og bladene. Te fremstillet af mælkebøtteblade er meget let og mild med en let blomsteragtig smag. Der er også en drik, der kaldes ‘mælkebøttekaffe’. For at fremstille denne “kaffe” kræves det, at du rister mælkebøttens rødder. Interessant nok ligner denne drik kaffe både med hensyn til smag og udseende, og nogle mennesker bruger den endda som et kaffesubstitut.

Nældete

Nældete er også kendt som “brændenældete”, og den kommer fra de tørrede blade på Urtica dioica-planten (ofte kaldet “brændenælde”). Nældete er en lys, mild og opfriskende te med en græs- og jordagtig smag. Nælder har også interessante helbredsmæssige fordele. De er fyldt med fenolforbindelser, der har en antiinflammatorisk effekt, og forskere undersøger også deres rolle som en potentiel måde at behandle symptomerne på godartet prostatahyperplasi (en forstørret prostata) hos mænd. (I et randomiseret, dobbeltblindet studie med 100 deltagere var der en signifikant mindskning af symptomerne hos mænd, der fik nælder sammenlignet med dem, der fik placebo.

SE DISSE PRODUKTER

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.