Kaffe-Pannacotta

• 4 gelatinblad (ca 7 g)
• 150 ml espresso
• 50 ml mjölk
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl ljust muscovadosocker eller farinsocker
• 1 tsk vaniljsocker eller 1 vaniljstång (urskrapade frön)

Espresso sirapen

• 100 ml espresso
• 1 dl strösocker
• 1 msk kaffelikör (kan uteslutas)

Pannacottan

• Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt stå i ca 10 minuter.
• Blanda espresso, mjölk och grädde i en stor kanna. Häll hälften av blandningen i en kastrull.
• Värm försiktigt tills det blir hett (inte kokande). Tillsätt sockret och rör om tills det lösts upp.
• Ta kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem i den varma vätskan. Rör tills de smält helt.
• Häll tillbaka blandningen i kannan med den kalla vätskan och rör om väl. Sila blandningen genom en finmaskig sil ner i en ren kanna.
• Tillsätt vaniljsocker eller vaniljfrön och blanda
• Häll upp i små glas eller formar och ställ i kylskåp i minst 4 timmar, eller tills de stelnat helt.

Espressosirap

• Värm espresso och socker i en liten kastrull tills det börjar bubbla och sirapen tjocknar något.
• Tillsätt kaffelikören och rör om. Låt svalna helt.

Servering

• Servera pannacottan direkt i glasen med lite espressosirap på toppen, eller stjälp upp dem på tallrikar och ringla sirapen över.