Kaffemuffins med smuldegstopping och kaffeglasyr

Smuldeg

• 50 g smör
• 50 g vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• 50 g brunt socker eller Mörkt Muscovadorörsocker
• 1 dl ljust muscovadosocker eller farinsocker
• 2 msk havregryn

Smeten

• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1,5 dl strösocker
• 1 nypa salt
• 2 stora ägg
• 1,5 dl mjölk
• 2 msk smält smör
• 70 ml stark espresso

Kaffeglasyr

• 100 g florsocker
• 3–4 tsk kall espresso

• Sätt ugnen på 180°C (160°C varmluft). Klä en muffinsplåt med 12 muffinsformar.
• Gör smuldegen: Mixa smör, mjöl, socker och havregryn i en matberedare tills det blir smuligt.
• Förbered muffinsmeten: Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt i en stor skål. Vispa ihop ägg, mjölk, olja och espresso i ett litermått eller skål. Häll de våta ingredienserna över de torra och rör ihop snabbt. Det gör inget om smeten är lite klumpig
• Fördela smeten i muffinsformarna (ungefär så att det fyller halva av muffinformen). Strö över ett par nypor smuldeg på varje muffin.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills de har rest sig och fått fin färg. Låt svalna på galler.

Kaffeglasyr

• Rör ihop florsocker med espresso till en jämn smet. Ringla över de avsvalnade muffinsen och låt stelna.