Lemon curd

Lemon curd – en len, lite syrlig kräm med en tydlig smak av citron. Använd den på dina scones, bred den på osten på den rostade smörgåsen eller använd den helt enkelt som en fyllning när du bakar. Den passar utmärkt till Pavlovan.

Ingredienser

Ingredienser för 4 port

  • 1 citron
  • 2 lime
  • 100 g smör
  • 225 g florsocker
  • 3 ägg

Gör såhär

  1. Tvätta citronen och limefrukterna och riv skalet fint, undvik det vita, det är beskt.
  2. Vispa ihop äggen i en skål.
  3. Låt smöret smälta på låg värme i en kastrull.
  4. Rör ner sockret lite i taget.
  5. Rör i äggen och det rivna skalet. Pressa i saften från citron och lime.
  6. Rör tills blandningen tjocknar. Den får inte koka, då koagulerar äggen och det blir klumpar.
  7. Häll upp i väl rengjord burk och förvara i kylskåpet. Den håller sig i ett par veckor.

kolla in dessa produkter